Arroz a la cubana escrito por Redacción    El arroz a la cubana es un plato sencillo y rápido, perfecto para esta época de crisis económica.  A todos en la familia les encantará Si eres un principiante en la cocina, este plato puede impresionar a tus amigos anglosajones y saciar tu hambre.  Aunque no se sabe si se originó en Cuba, es muy posible que haya sido así pues este plato es común en los restaurantes de Madrid, como favorito para los niños y puede haberse originado con la migración cubana a España en los años 60. Ingredientes Aceite 2 dientes de ajo machacados o exprimidos 2 tazas de arroz 3 tazas de agua (o la cantidad que usa usualmente) 2 bananas (plátano maduro o guineo) 4 huevos (o más, según su gusto) Manteca Sal y pimienta al gusto Procedimiento En una sartén o cacerola grande, a fuego mediano, caliente el aceite y fría los ajos hasta dorarlos (no los queme). Añada el arroz y sofríalo con los ajos por unos minutos. Agregue el agua y la sal y deje hervir. Cuando el agua se evapore, añada la pimienta y la manteca. Tápelo y reduzca a fuego medianamente bajo  para que termine de cocinarse.  Mientras tanto, fría los huevos y luego las bananas enteras.  Ya listo el arroz, sírvalo en un plato, colóquele un huevo encima y un plátano frito por el lado y listo.  Rinde para 4 porciones. ¡Buen provecho y buen ahorro!   Pan de Maíz escrito por Carmen Luisa Ginorio de Vega    La cena de acción de gracias no puede estar completa sin el tradicional pan de maíz. Esta receta asegura que el pan no le quedará seco sino húmedo (medio mojadito), suave y de excelente consistencia. ¡Que lo disfruten en su cena de Thanksgiving! Ingredientes 2 1/2 taza de harina de maíz 1 taza de harina de trigo ½ taza azúcar ½ cucharadita sal 2 cucharadita de polvo de hornear (baking powder) ½ taza de leche 2 onzas de mantequilla derretida ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 huevo batido Procedimiento Encienda el horno y caliéntelo a 375° F.  En un envase grande y hondo, combine la harina maíz y trigo con el azúcar, la sal, y el polvo de hornear.  Agregue la leche poco a poco y mezcle bien. Luego añada la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Finalmente añada el huevo batido. Una vez combinados todos los ingredientes, vierta la mezcla en un molde de aluminio engrasado. Hornee a 375° F por 25 minutos. Gracias a Socorro Ayala y su hermano Felipe M. Vega-Ginorio de Mt. Airy, por compartir con Buena Gente otra de las recetas exquisitas heredadas de su madre Doña Carmen Luisa Ginorio de Vega (QPD)

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