Chicharrones de pollo escrito por Mireya De Díaz    Esta receta es perfecta para la época de fiestas que se avecina. Nos llega de la Republica Dominicana  y espero que le quede tan crujiente como a mí.   Ingredientes 1 pollo de 2 libras 1/2 taza de aceite para freír 3/4 cucharaditas de sal 1/4 cucharaditas de pimienta 2   cucharadas de salsa inglesa 1 taza de harina de trigo 1 1/4 jugo de limón o naranja agria 1/2 cucharaditas de orégano   Preparación   Lave y limpie bien el pollo con la mitad del agrio de un naranja o un limón, escurra bien. Corte el pollo en presas pequeñas, luego ponga a marinar los pedazos de pollo con todos los demás ingredientes, excepto la harina. Escurra el jugo al transcurrir 35 minutos. Enharine las presas de pollo colocándolas dentro de una bolsa plástica y agitando. Mezcle bien para que la harina se adhiera al pollo. Aparte en un caldero caliente el aceite a fuego alto y coloque de 4 a 5 piezas según la capacidad del caldero hasta estén bien doradas. No coloque todas las presas porque estas enfrían el aceite y entonces quedan muy grasosas. ¡Buen provecho y felices fiestas! Mireya de Díaz es chef personal y confecciona tortas para toda ocasión. Para comunicarse con ella, escríbale a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesitas tener Javascript activado para poder verla o por teléfono al (301) 668-5191. También puede visitar su pagina en www.mireyadediaz.com   Ñoquis de queso ricota escrito por Mireya de Díaz    Con mucho gusto comparto esta receta que no es solo deliciosa sino que nos ayuda con esas libritas o kilitos demás.  De la cocina argentina,  este es un plato delicado excelente como entrada, y por supuesto, facilito de preparar.  ¡Que lo disfruten! Ingredientes: 1 libra de queso ricota 2 huevos 8 cucharadas de harina 2 cucharadas de mantequilla Sal, pimienta y nuez moscada al gusto 4 cucharadas de queso parmesano Preparación Mezcle todos los ingredientes menos el queso parmesano hasta formar una masa suave y manejable, estire la masa hasta formar un tabaco tomando en cuenta que debe tener como una pulgada de grueso. Corte en ruedas de 1/2 pulgada de ancho. Haga bolitas con la masa y páselas por harina colocándolas en una bandeja enharinada hasta el momento de cocinarlas. En una olla aparte coloque agua a hervir con sal al gusto y una cucharadita de aceite comestible. Eche los ñoquis por raciones de 12 en 12 para que no se peguen. Cuando floten los ñoques en el agua, sabrá que están listos.  Sáquelos y escúrralos con cuidado de no romperlos. Coloque los ñoquis en una fuente, añada el queso parmesano y la salsa de su preferencia. Mireya de Díaz es chef personal y confecciona tortas para toda ocasión. Para comunicarse con ella, escríbale a Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesitas tener Javascript activado para poder verla o por teléfono al (301) 668-5191.

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