Arroz Basmati al estilo hindú con pasas, cúrcuma y anacardo

Nota: esta receta rinda para 6 personas

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 ½ taza de arroz basmati
• 1 lata de 14 onzas de leche de coco
  (producto de Tailandia)
• 1 ¼ lata de 14 onzas de caldo de pollo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• ½ cucharadita de cilantro en polvo (ground coriander)
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo (red pepper flakes)
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de cúrcuma
• 1 hojita de laurel
• ½ taza de pasas rubias
• ¾ taza de anacardo

Procedimiento

Caliente el aceite en una olla o sartén grande a fuego medianamente alto. Añada el arroz y cocínelo por 2 minutos. Añada la leche de coco, el caldo del pollo, el comino, el cilantro, las hojuelas de pimienta roja, la sal, la cúrcuma, las pasas rubias, y los anacardos. Mezcle bien. Cuando comience nuevamente a hervir, reduzca a fuego lento. Déjelo cocinar hasta que esté blando, alrededor de 20 minutos.

Comentarios

• Puede transferirlo a la arrocera luego de mezclar todos los ingredientes.
• Las hojuelas de pimienta roja son las que les ponen a las pizzas en alas pizzerías de EEUU
• Cúrcuma  se conoce en ingles como Turmeric y en el Perú le llaman Palillo.
• El cilantro en polvo se conoce en ingles como ‘ground coriander’
• El Anacardo es una nuez que se conoce en ingles como ‘cashew’, en México como nuez de la India y en Venezuela como castaña de cajú.

Las vivencias de mis 11 años en Asia me ayudaron a desarrollar el paladar para las exquisitas comidas de la India. Este arroz lo hice muchas veces sin receta y buscando en la Internet encontré esta receta fácil en Allrecipes.com y la traduje para nuestros lectores. Es perfecta para lograr un sabor consistente y delicioso.  ¡Buen provecho! - Rosalinda Delgado.