Pollo a la limeña

escrito por Mireya de Díaz

Este exquisito plato peruano debe prepararse con cuatro horas de anticipación. No se preocupe, para eso esta el fin de semana. ¡Que lo disfrute! Ingredientes: Un pollo cortados en piezas Un trozo de apio ¼ taza de aceite de oliva ½ a ¾  barra de mantequilla 2 dientes de ajo machacados 1 cebolla picadita 1 lata de leche evaporada (12 oz.) 1 taza de migajas de pan fresco (bread crumbs) 4-6 onzas de queso mozzarella rallado (1 a 1 ½ taza) Queso parmesano rallado al gusto 2 tazas de caldo de pollo (broth) Sal, pimienta y paprika al gusto Preparación: Cubra el pollo con agua en una cacerola y cocine a fuego lento con apio por 35 minutos o hasta que esté listo. Remueva el apio y descártelo. Remueva el pollo del agua y déjelo enfriar para poder manejarlo mejor, quítele la piel y deséchela. NO descarte el caldo del pollo. Deshilache la carne de pollo con un cuchillo fino, descarte los huesos. Moje el pan en la leche y deje aparte. En un sartén grande, derrita la mantequilla, añádale un poco del aceite, fría el ajo y la cebolla hasta que estén suaves. Añada mas aceite, si es necesario, y luego agregue la leche con pan, los quesos, y 2 tazas de caldo de pollo. Sazone con sal, pimienta y páprika. Cocine a fuego lento por 30 minutos. Sírvalo sobre una camada de arroz. Mireya de Díaz es chef personal y confecciona tortas para toda ocasión. Comuníquese con ella al 301-845-6025.

 

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