Puntas de filete a la mexicana (rinde para 6 personas)

En celebración del cinco de mayo compartimos esta deliciosa receta mexicana, muy popular en los estados de Chihuahua y Sonora en México. Gracias a Melly Castañeda por compartirla en su Columna Web. Según ella, el secreto de esta receta está en la calidad de la carne que se utiliza.

 Ingredientes

• 2 libras de puntas de filete de res
• 4 tomates grandes
• 1/2 cebolla mediana
• 4 chiles serrano
• 2 dientes de ajo pelados
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta
• 1/2 cucharadita de comino
• Sal a gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva

Procedimiento

Usando un mortero o pilón, machaque los granos de pimienta y el comino. Añada el ajo y machuque hasta formar una pasta. Adobe la carne con la pasta y sazónela con sal. Déjela adobada por una hora en el refrigerador. Mientras tanto, corte los pimientos, chiles serrano, y cebolla en trocitos pequeños.

En un sartén grande, caliente el aceite a temperatura medianamente alta. Añada la cebolla y cocine por 3 minutos, luego añada las puntas de filete de res adobado. Cocine hasta que la carne cambie de color, alrededor de 8 minutos. Agregue los chiles serrano y continúe cocinando por 2 minutos más. Ahora añada los tomates y sazone con sal. Cocine por 12 minutos más hasta que la salsa se espese y la carne se ablande.

Este plato puede ser acompañado con arroz mexicano, frijoles y tortillas. Yo lo prefiero con pan para mojarlo en la salsa.

Esta receta fue traducida por Buena Gente, para más recetas mexicanas visite la  Columna Web (blog) de Melly Castañeda en www.mexicoinmykitchen.com .