Pan de Maíz
escrito por Carmen Luisa Ginorio de Vega   
La cena de acción de gracias no puede estar completa sin el tradicional pan de maíz. Esta receta asegura que el pan no le quedará seco sino húmedo (medio mojadito), suave y de excelente consistencia. ¡Que lo disfruten en su cena de Thanksgiving!

Ingredientes

  • 2 1/2 taza de harina de maíz
  • 1 taza de harina de trigo
  • ½ taza azúcar
  • ½ cucharadita sal
  • 2 cucharadita de polvo de hornear (baking powder)
  • ½ taza de leche
  • 2 onzas de mantequilla derretida
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo batido

Procedimiento

Encienda el horno y caliéntelo a 375° F.  En un envase grande y hondo, combine la harina maíz y trigo con el azúcar, la sal, y el polvo de hornear.  Agregue la leche poco a poco y mezcle bien. Luego añada la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Finalmente añada el huevo batido. Una vez combinados todos los ingredientes, vierta la mezcla en un molde de aluminio engrasado. Hornee a 375° F por 25 minutos.

Gracias a Socorro Ayala y su hermano Felipe M. Vega-Ginorio de Mt. Airy, por compartir con Buena Gente otra de las recetas exquisitas heredadas de su madre Doña Carmen Luisa Ginorio de Vega (QPD)